Ученые СПбГУ придумали способ, который позволит снизить потребность во вредных растворителях, нужных в процессе подготовки проб цельного и сухого молока с целью исследования его на наличие вредных веществ. Химики предложили использовать глубокие эвтектические растворители (ГЭР), представляющие собой смеси двух или более природных компонентов. Разработанный учеными СПбГУ способ пробоподготовки молока основан на использовании ГЭР, который образуется в самом напитке. Для этого необходимо сначала добавить щелочь в образец молока, за счет чего молочные жиры распадутся на жирные кислоты. Затем ввести в образец ментол. Он провзаимодействует с жирными кислотами, и в результате получится глубоко эвтектический растворитель.

ГЭР гораздо безопаснее органических растворителей, поэтому не окажут негативного воздействия на здоровье работников. Химики будут реже болеть и дольше оставаться трудоспособными. Также эвтектические растворы дешевые, простые в использовании и не требуют дорогих технологий для работы с ними. Еще их легко утилизировать, ведь ГЭР производят из природных и нетоксичных соединений. Все это сильно облегчит анализ молока и сделает его безопаснее.

Новую методику пробоподготовки, созданную учеными СПбГУ, будет легко внедрить в лаборатории, так как для ее использования не нужно докупать дорогостоящее, а также зарубежное оборудование или обучать специалистов новым сложным техникам. Способ полностью валидирован и готов к использованию.